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熘鱼片
类别 山东菜 家常菜 高血压食谱 营养不良食谱
工艺 滑溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜色洁白，鲜嫩滑爽，清香适口。
主料 鲆200克
辅料 冬笋30克 木耳(水发)30克 鸡蛋70克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 盐2克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 味精2克 花生油15克 白砂糖5克
熘鱼片的做法
1.将净偏口鱼肉洗净，切成大片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精、拌腌，鱼肉入味后，加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。
2.将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。
3.锅底留油少许，放入葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片， 用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。
熘鱼片制作提示
1.要选用鲜嫩的鱼肉。
2.切片厚薄一致，上浆均匀。
3.因有过滑油过程，需准备花生油300克。
熘鱼片健康提示
偏口鱼是海产鱼类中的佳品，富含蛋白质、矿物质、多种维生素，能满足人体的营养需求，脂肪含量较低，食之可减脂降压，强身健体。
熘鱼片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 |
熘鱼片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
熘鱼片的营养成分
- 能量621.11千卡
- 蛋白质54.06克
- 脂肪37.66克
- 碳水化合物23.1克
- 叶酸80.65微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇571.5毫克
- 维生素a170.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e17.94毫克
- 胡萝卜素39.4微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸9.51毫克
- 钙181.84毫克
- 磷485.33毫克
- 钾808.66毫克
- 钠1181.18毫克
- 碘19.04微克
- 镁138.83毫克
- 铁5.96毫克
- 锌2.23毫克
- 硒84.49微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.57毫克
