家常菜谱大全 > 酒蒸鸡的做法
酒蒸鸡
类别 杭州菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱
工艺 清蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香嫩滑，酒味渗于鸡肉中。
酒蒸鸡的做法
1.将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪；
2.从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净；
3.用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用；
4.将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块；
5.再把香菇、火腿切成指甲片；
6.将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内；
7.将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时；
8.把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。
酒蒸鸡制作提示
1.要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2.蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
酒蒸鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
酒蒸鸡的营养成分
- 能量1390.06千卡
- 蛋白质159.61克
- 脂肪72.74克
- 碳水化合物29.38克
- 叶酸34.35微克
- 膳食纤维5.05克
- 胆固醇814.5毫克
- 维生素a438.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c7.75毫克
- 维生素e5.45毫克
- 胡萝卜素336.3微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸47.77毫克
- 钙126.71毫克
- 磷1420.21毫克
- 钾2130.72毫克
- 钠3183.54毫克
- 碘2.05微克
- 镁182.14毫克
- 铁13.15毫克
- 锌10.3毫克
- 硒93.43微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.67毫克
