家常菜谱大全 > 菜包鸡的做法
菜包鸡
类别 北京菜 便秘食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉200克 大白菜(青口)300克
辅料 鸡蛋清15克 小麦面粉30克
调料 大葱3克 姜3克 料酒3克 味精2克 白砂糖2克 蚝油15克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克
菜包鸡的做法
1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
菜包鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
菜包鸡的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
菜包鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜包鸡的营养成分
- 能量1134.83千卡
- 蛋白质50.4克
- 脂肪85.8克
- 碳水化合物47.4克
- 叶酸7.44微克
- 膳食纤维3.99克
- 胆固醇233.75毫克
- 维生素a92.42微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c84.21毫克
- 维生素e5.52毫克
- 胡萝卜素247.02微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸23.46毫克
- 钙127.15毫克
- 磷567.54毫克
- 钾1044.43毫克
- 钠391.1毫克
- 碘0.87微克
- 镁102.65毫克
- 铁3.69毫克
- 锌2.96毫克
- 硒25.48微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.68毫克
