家常菜谱大全 > 拉面的做法
拉面
类别 快餐/主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面筋韧滑嫩，别有风味。
主料 小麦面粉500克
辅料 猪肉(瘦)200克
调料 大葱10克 盐5克 酱油15克 淀粉(豌豆)5克 花生油120克
拉面的做法
1.将500克面粉和约3克精盐放入盆内，加入约300克清水和成面团，盖上湿布，约15分钟。
2.将葱去皮，洗净，切成葱花；瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗内，加入酱油，淀粉拌匀，备用。
3.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至七成热，倒入拌好的淀粉的肉丝，过油后，倒在漏勺内沥油。
4.将饧好的面团揉成长条，分成10份，每份用手搓成10厘米长的条，摆放整齐，抹上一层花生油再饧片刻，然后用双手拉长，再并回成麻花形，这样反复抖拉数次（边拉边滚面粉）。下锅时一手执两头，一手执中间拉长，把面的头尾揪断，放入沸水锅中煮熟，捞出盛入碗内，再将过油肉丝倒在面条上，浇入鲜汤，撒上葱花，即可食用。
拉面的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
拉面的营养成分
- 能量3163.6千卡
- 蛋白质120.13克
- 脂肪144.82克
- 碳水化合物363.84克
- 叶酸133.85微克
- 膳食纤维18.78克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a89.1微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e52.75毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素3.39毫克
- 烟酸20.46毫克
- 钙198.9毫克
- 磷1264.6毫克
- 钾1628.1毫克
- 钠2964.86毫克
- 碘18.26微克
- 镁327.7毫克
- 铁13.96毫克
- 锌7.78毫克
- 硒56.38微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.19毫克
