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豌豆泥蛋卷
类别 家常菜 便秘食谱 甜品/点心 贫血食谱 学龄期儿童食谱
工艺 油浸炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆300克 鸡蛋300克
调料 白砂糖100克 植物油100克 小麦富强粉100克 花生油125克 淀粉(玉米)20克 白芝麻40克 碱3克
豌豆泥蛋卷的做法
1.将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；
2.鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；
3.取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；
4.锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。
豌豆泥蛋卷制作提示
备桂花糖100克。
豌豆泥蛋卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
豌豆泥蛋卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豌豆泥蛋卷的营养成分
- 能量2817.55千卡
- 蛋白质82克
- 脂肪169.54克
- 碳水化合物276.4克
- 叶酸598微克
- 膳食纤维13.34克
- 胆固醇1755毫克
- 维生素a813微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c42毫克
- 维生素e77.36毫克
- 胡萝卜素660微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 烟酸10.18毫克
- 钙544.6毫克
- 磷1121.95毫克
- 钾1700.25毫克
- 钠419.72毫克
- 碘87.2微克
- 镁278.5毫克
- 铁22.46毫克
- 锌9.92毫克
- 硒56.79微克
- 铜1.95毫克
- 锰3.09毫克
