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拔丝荸荠
类别 私家菜 利尿食谱 便秘食谱 甜品/点心
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄油亮，外酥里糯，香甜可口。
拔丝荸荠的做法
1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。
2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。
拔丝荸荠制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
拔丝荸荠健康提示
拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。
拔丝荸荠的食谱营养
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拔丝荸荠的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拔丝荸荠的营养成分
- 能量893.7千卡
- 蛋白质29.24克
- 脂肪20.92克
- 碳水化合物157.42克
- 叶酸33.05微克
- 膳食纤维10.46克
- 维生素a15微克
- 维生素c35毫克
- 维生素e22.4毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸5.66毫克
- 钙351.6毫克
- 磷504.1毫克
- 钾1842.5毫克
- 钠190.76毫克
- 镁181.3毫克
- 铁12.61毫克
- 锌3.9毫克
- 硒13.89微克
- 铜1.14毫克
- 锰1.26毫克
