家常菜谱大全 > 拔丝猪油芝麻的做法
拔丝猪油芝麻
类别 甜品/点心
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 中餐
口感 金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
主料 猪油（板油）200克
辅料 芝麻60克
调料 鸡蛋清60克 白砂糖100克 小麦面粉35克 菱角粉35克 植物油120克
拔丝猪油芝麻的做法
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
拔丝猪油芝麻制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
拔丝猪油芝麻的食谱营养
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
拔丝猪油芝麻的营养成分
- 能量2524.1千卡
- 蛋白质23.5克
- 脂肪202.1克
- 碳水化合物159.88克
- 叶酸47.82微克
- 膳食纤维7.18克
- 胆固醇220毫克
- 维生素a178微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e66.75毫克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸3.07毫克
- 钙408.25毫克
- 磷405.05毫克
- 钾338.3毫克
- 钠345.44毫克
- 碘1.02微克
- 镁152.7毫克
- 铁14.43毫克
- 锌4.27毫克
- 硒9.22微克
- 铜1.04毫克
- 锰2.1毫克
