家常菜谱大全 > 海棠糕的做法
海棠糕
类别 上海菜 甜品/点心
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
主料 小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
调料 酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克
海棠糕的做法
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
海棠糕的食谱营养
 | 赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 双腰炒螺花 南百红豆 梅花糕 素鱼 清蒸红豆鲤鱼 赤豆鲤鱼 南瓜排骨汤 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
海棠糕的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
海棠糕的营养成分
- 能量14227.2千卡
- 蛋白质487.2克
- 脂肪230.28克
- 碳水化合物2680.48克
- 叶酸3345.15微克
- 膳食纤维124.85克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a107微克
- 维生素b61.4毫克
- 维生素c9毫克
- 维生素e114.96毫克
- 胡萝卜素490微克
- 核黄素6.64毫克
- 硫胺素19.88毫克
- 烟酸116.2毫克
- 钙1333毫克
- 磷7785.75毫克
- 钾8144.5毫克
- 钠79.12毫克
- 碘97微克
- 镁1717.75毫克
- 铁83.72毫克
- 锌15.88毫克
- 硒167.4微克
- 铜4.86毫克
- 锰9.68毫克
