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醋熘鹅块
类别 消化不良食谱 浙江菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 延缓衰老食谱
工艺 醋溜 口味 酸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鹅肉鲜香、微酸。
主料 鹅肉600克
辅料 竹笋150克 淀粉(玉米)25克
调料 黄酒15克 酱油40克 盐2克 醋75克 味精1克 大葱5克 猪油（炼制）75克
醋熘鹅块的做法
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.大葱切段；
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；
5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。
6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；
7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；
8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
醋熘鹅块的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
醋熘鹅块的营养成分
- 能量2342.18千卡
- 蛋白质116.14克
- 脂肪194.71克
- 碳水化合物35.07克
- 叶酸4.92微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇513.75毫克
- 维生素a272.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.65毫克
- 维生素e5.3毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸32.41毫克
- 钙91.89毫克
- 磷1124.29毫克
- 钾2385.27毫克
- 钠3723.4毫克
- 碘0.96微克
- 镁186.31毫克
- 铁32.64毫克
- 锌10.18毫克
- 硒108.83微克
- 铜2.8毫克
- 锰4.7毫克
