家常菜谱大全

山药排骨汤

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)500克
辅料 山药250克 芹菜25克
调料 味精2克 花椒2克 胡椒粉2克 盐10克 大葱15克 料酒20克 姜15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

山药排骨汤的做法

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2.芹洗净切段；
3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4.将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
5.放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤制作提示

1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

山药排骨汤健康提示

1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

山药排骨汤的食谱营养

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山药排骨汤的食物相克

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药排骨汤的营养成分

• 能量1490.76千卡
• 蛋白质98.01克
• 脂肪102.89克
• 碳水化合物46.29克
• 叶酸52.9微克
• 膳食纤维3.74克
• 胆固醇825毫克
• 维生素a76.51微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c16.55毫克
• 维生素e1.75毫克
• 胡萝卜素104.1微克
• 核黄素0.84毫克
• 硫胺素4.15毫克
• 烟酸27.62毫克
• 钙122.52毫克
• 磷734.9毫克
• 钾2010.39毫克
• 钠4386.37毫克
• 碘0.34微克
• 镁151.62毫克
• 铁5.72毫克
• 锌9.58毫克
• 硒53.42微克
• 铜1.29毫克
• 锰1.25毫克