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浙式虾子冬笋
类别 杭州菜 高血压食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。
主料 冬笋400克
辅料 虾皮5克 淀粉(蚕豆)5克
调料 味精2克 白砂糖10克 香油10克 黄酒10克 菜籽油40克 酱油25克
浙式虾子冬笋的做法
1.冬笋用清水洗净，切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片；
2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2 分钟，捞出沥去油；
3.炒锅内留底油10克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖，加清水500毫升，盖上锅盖，用小火焖煮3 分钟；
4.再加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入芝麻油，颠翻炒锅，装盘即成。
浙式虾子冬笋制作提示
1.冬笋有麻涩味，入烹之前，先用清水或温油将其涩味去尽；
2.因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
浙式虾子冬笋健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
浙式虾子冬笋的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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浙式虾子冬笋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
浙式虾子冬笋的营养成分
- 能量701.81千卡
- 蛋白质20.32克
- 脂肪50.47克
- 碳水化合物43.46克
- 叶酸1.22微克
- 膳食纤维3.28克
- 胆固醇21.4毫克
- 维生素a52.95微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e31.38毫克
- 胡萝卜素320微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸3.04毫克
- 钙167.55毫克
- 磷312.13毫克
- 钾119.58毫克
- 钠1859.64毫克
- 碘13.82微克
- 镁55.79毫克
- 铁4.64毫克
- 锌0.69毫克
- 硒4.18微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.42毫克
