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爆炒香螺
类别 东北菜 脚气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质嫩味鲜，清淡爽口。
主料 香螺300克
辅料 玉兰片15克 木耳(水发)15克 油菜25克
调料 猪油（炼制）30克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 小葱10克 盐5克 姜10克 黄酒15克 香油5克
爆炒香螺的做法
1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
3.木耳去蒂，洗净，大的切开；
4.油菜择洗干净，抹刀片成长2 厘米的片；
5.葱姜洗净，葱切片，姜切末；
6.香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
7.勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
爆炒香螺制作提示
1.注意刀工，螺片厚薄一致，受热均匀，质脆而嫩；
2.高温热油，旺火速成。
爆炒香螺的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香螺春笋汤 糟香螺片 香糟香螺 淡槽香螺片 炒香螺 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
爆炒香螺的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
爆炒香螺的营养成分
- 能量895.91千卡
- 蛋白质71.52克
- 脂肪45.71克
- 碳水化合物51.32克
- 叶酸14.54微克
- 膳食纤维2.82克
- 胆固醇612.9毫克
- 维生素a51.1微克
- 维生素c11.8毫克
- 维生素e28.29毫克
- 胡萝卜素259微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸10.74毫克
- 钙343.15毫克
- 磷385.58毫克
- 钾1169.43毫克
- 钠3848.78毫克
- 碘0.36微克
- 镁740.79毫克
- 铁13.6毫克
- 锌9.23毫克
- 硒238.51微克
- 铜2.25毫克
- 锰3.38毫克
