家常菜谱大全

蛋酥土豆

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，入口香糯。

主料 土豆（黄皮）250克
辅料 鸡蛋180克
调料 花椒粉3克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 植物油70克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛋酥土豆的做法

1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。

蛋酥土豆制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

蛋酥土豆的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠

蛋酥土豆的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋酥土豆的营养成分

• 能量522.65千卡
• 蛋白质31.47克
• 脂肪26.58克
• 碳水化合物56.34克
• 叶酸256.63微克
• 膳食纤维3.88克
• 胆固醇1053毫克
• 维生素a424.39微克
• 维生素b60.68毫克
• 维生素c35毫克
• 维生素e11.22毫克
• 胡萝卜素19.2微克
• 核黄素0.55毫克
• 硫胺素0.45毫克
• 烟酸0.42毫克
• 钙140.11毫克
• 磷351.65毫克
• 钾1155.83毫克
• 钠1202.49毫克
• 碘52.37微克
• 镁81.71毫克
• 铁5毫克
• 锌2.82毫克
• 硒27.09微克
• 铜0.53毫克
• 锰0.46毫克