家常菜谱大全 > 煎虾饼的做法
煎虾饼
类别 河南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。
主料 虾仁200克
辅料 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)25克
调料 小葱5克 姜5克 花椒3克 盐1克 椒盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒15克
煎虾饼的做法
1.虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
4.炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
6.滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
煎虾饼制作提示
1.煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感；
2.因有过煎制过程，需准备熟猪油200克。
煎虾饼的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
煎虾饼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煎虾饼的营养成分
- 能量830.88千卡
- 蛋白质95.96克
- 脂肪39.8克
- 碳水化合物26.34克
- 叶酸58.1微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇1370.4毫克
- 维生素a176.19微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e5.5毫克
- 胡萝卜素54.7微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸10.29毫克
- 钙1180.49毫克
- 磷1412.14毫克
- 钾1211.68毫克
- 钠10495.5毫克
- 碘13.6微克
- 镁487.91毫克
- 铁24.1毫克
- 锌8.38毫克
- 硒158.38微克
- 铜4.8毫克
- 锰1.91毫克
