家常菜谱大全

蛋沙卷

类别 甜品/点心
工艺 糖溜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外甜脆，里松软芳香。

主料 鸡蛋150克 红豆沙150克
辅料 小麦面粉50克
调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 白砂糖100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛋沙卷的做法

1.把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；
2.再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅；
3.卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷；
4.用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好；
5.逐一卷好放盘内待炸；
6.锅擦净倒入油，烧至五六成热；
7.把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；
8.原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆；
9.熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；
10.浆挂匀后出锅装盘即成。

蛋沙卷制作提示

1.本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
2.豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。

蛋沙卷的食谱营养

	红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 夹沙茄排 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼

蛋沙卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋沙卷的营养成分

• 能量2021.5千卡
• 蛋白质34.67克
• 脂肪114.21克
• 碳水化合物233.9克
• 叶酸181.6微克
• 膳食纤维1.86克
• 胆固醇970.5毫克
• 维生素a378微克
• 维生素b60.05毫克
• 维生素e12.16毫克
• 核黄素0.49毫克
• 硫胺素0.45毫克
• 烟酸1.36毫克
• 钙149.8毫克
• 磷386.5毫克
• 钾363.3毫克
• 钠239.28毫克
• 碘42.25微克
• 镁54.1毫克
• 铁5.95毫克
• 锌2.72毫克
• 硒25.9微克
• 铜0.39毫克
• 锰0.54毫克