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浇汁蛋菇
类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 肺调养食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
浇汁蛋菇的做法
1.去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；
2.鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；
3.香菇下沸水锅氽熟切成片；
4.猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；
5.猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；
6.将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；
7.锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。
浇汁蛋菇的食谱营养
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 | 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
浇汁蛋菇的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
浇汁蛋菇的营养成分
- 能量1277.57千卡
- 蛋白质103.89克
- 脂肪83.37克
- 碳水化合物30.89克
- 叶酸793.7微克
- 膳食纤维3.37克
- 胆固醇3847.5毫克
- 维生素a1581.3微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e30.2毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素2.46毫克
- 硫胺素1.32毫克
- 烟酸11.01毫克
- 钙394.66毫克
- 磷1651.74毫克
- 钾1190.4毫克
- 钠3278.3毫克
- 碘30.25微克
- 镁133.08毫克
- 铁23.05毫克
- 锌17.66毫克
- 硒115.01微克
- 铜1.1毫克
- 锰0.87毫克
