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炸手撕鸡
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡750克
辅料 鸡腰子50克 鸡肝70克 鸡蛋20克
调料 味精5克 生抽25克 老抽10克 盐5克 淀粉(玉米)175克 姜汁10克 猪油（炼制）150克
炸手撕鸡的做法
1.把光鸡烫过，用味精，生抽，精盐，把过；
2.用姜汁，精盐，味精少许把肾肝腌过；
3.用蛋拌匀再上干生粉，鸡身匀涂老抽；
4.把猪油烧至140度，放入整只鸡浸炸，熟后捞起，再放入肾、肝炸至熟，捞起，再返炸至肾，肝硬身；
5.将炸鸡起肉，拆去骨，把骨斩成件，放于碟中，把鸡肉切成粗条，排放在鸡骨上面，砌回鸡的头，脚，颈，用肾，肝围边，与盐，调味汁同上席。
炸手撕鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡腰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒鸡杂 全烩玉米 黄焖鸡腰 口蘑烩鸡腰 烩鸡杂 烩虾腰 蟹黄四色羹 沙姜盐拌鸡肾 |
炸手撕鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸手撕鸡的营养成分
- 能量3313.55千卡
- 蛋白质165.12克
- 脂肪225.26克
- 碳水化合物165.02克
- 叶酸852.1微克
- 膳食纤维0.18克
- 胆固醇1300.7毫克
- 维生素a7737.1微克
- 维生素e14.52毫克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸52.75毫克
- 钙127.9毫克
- 磷1456.3毫克
- 钾2214.5毫克
- 钠5237.24毫克
- 碘6.79微克
- 镁178.3毫克
- 铁27.7毫克
- 锌10.44毫克
- 硒119.82微克
- 铜0.97毫克
- 锰0.67毫克
