家常菜谱大全

汤爆肚仁

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目

主料 牛肚400克
辅料 香菜5克
调料 盐4克 味精3克 胡椒粉2克 大葱2克 姜2克 鸡油10克 碱2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

汤爆肚仁的做法

1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。

汤爆肚仁制作提示

1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。

汤爆肚仁的食谱营养

	牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面

汤爆肚仁的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

汤爆肚仁的营养成分

• 能量306.01千卡
• 蛋白质59.54克
• 脂肪6.49克
• 碳水化合物2.96克
• 叶酸7.74微克
• 膳食纤维0.21克
• 胆固醇416毫克
• 维生素a18.63微克
• 维生素c2.54毫克
• 维生素e2.08毫克
• 胡萝卜素63.88微克
• 核黄素0.53毫克
• 硫胺素0.13毫克
• 烟酸10.18毫克
• 钙170.77毫克
• 磷423.01毫克
• 钾673.46毫克
• 钠2062.64毫克
• 碘0.24微克
• 镁73.7毫克
• 铁7.64毫克
• 锌9.32毫克
• 硒36.54微克
• 铜0.31毫克
• 锰0.97毫克