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冬菇黄焖斑鸠
类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润光亮，斑鸠肉嫩，冬菇香，味道鲜美。
主料 斑鸠100克
辅料 香菇（鲜）50克
调料 盐15克 味精1克 酱油20克 胡椒粉1克 香油1克 猪油（炼制）100克 淀粉(蚕豆)10克
冬菇黄焖斑鸠的做法
1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。
2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。
3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。
冬菇黄焖斑鸠制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克，上汤约250克。
冬菇黄焖斑鸠的食谱营养
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冬菇黄焖斑鸠的营养成分
- 能量950.43千卡
- 蛋白质2.77克
- 脂肪100.79克
- 碳水化合物14.39克
- 叶酸20.67微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a27.1微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e5.91毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.36毫克
- 钙22.12毫克
- 磷71.96毫克
- 钾82.08毫克
- 钠7132.22毫克
- 碘0.56微克
- 镁39.15毫克
- 铁2.36毫克
- 锌0.62毫克
- 硒1.86微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.41毫克
