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滑熘鸭肝
类别 私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 学生膳食
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香味美，鸭肝软嫩，滑润色白。
主料 鸭肝200克
辅料 荸荠25克 鸡蛋清38克 牛奶50克 淀粉(豌豆)50克
调料 料酒50克 味精2克 鸡油15克 大葱10克 姜5克 盐3克 花生油75克
滑熘鸭肝的做法
1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。
2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入鸭肝、荸荠，用手勺轻轻滑散至透，倒入漏勺内沥油。
4.将原锅置火上，留少许底油，锅热后，再将鸭肝、荸荠倒入锅内，放入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，盛入盘内即成。
滑熘鸭肝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
滑熘鸭肝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
滑熘鸭肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑熘鸭肝的营养成分
- 能量1175.01千卡
- 蛋白质36.54克
- 脂肪91.68克
- 碳水化合物51.55克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇689.5毫克
- 维生素a2095.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c38.75毫克
- 维生素e34.64毫克
- 胡萝卜素19.9微克
- 核黄素2.3毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸14.25毫克
- 钙113.73毫克
- 磷640.42毫克
- 钾714.66毫克
- 钠1575.59毫克
- 镁57.7毫克
- 铁50.32毫克
- 锌6.99毫克
- 硒118.43微克
- 铜2.81毫克
- 锰1.22毫克
