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砂锅牛肉（北京）
类别 北京菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽光亮，汁浓味厚，肉烂鲜咸，土豆绵软。
主料 牛肉(肥瘦)1000克
辅料 土豆（黄皮）500克
调料 料酒25克 大葱25克 姜25克 味精3克 盐2克 花生油75克 酱油25克
砂锅牛肉（北京）的做法
1.牛肉洗净，切成2.5厘米见方的块，放入凉水中，浸泡30分钟，捞出，沥水。
2.土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。
3.锅置火上，加花生油，烧至六成熟，下入土豆块，炸呈金黄色，捞出，沥油。
4.油锅置火上，烧至七八成熟，下入牛肉块，炸呈金黄色，捞出，滤油。
5.砂锅置旺火上，加入鸡汤、葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、味精、炸牛肉块，烧沸，撇去浮沫，盖上盖，用微火炖2.5小时，再放入炸土豆块，炖熟，拣去葱、姜，即成。
砂锅牛肉（北京）制作提示
制作中使用鸡汤1250克。
砂锅牛肉（北京）的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
砂锅牛肉（北京）的营养成分
- 能量2359.04千卡
- 蛋白质215.33克
- 脂肪118.18克
- 碳水化合物116.34克
- 叶酸108.75微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a84.75微克
- 维生素b61.39毫克
- 维生素c71.75毫克
- 维生素e39.74毫克
- 胡萝卜素88.5微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸56.76毫克
- 钙316.44毫克
- 磷1984.87毫克
- 钾4081.65毫克
- 钠3350.34毫克
- 碘6.6微克
- 镁375.75毫克
- 铁39.88毫克
- 锌49.62毫克
- 硒67.44微克
- 铜2.43毫克
- 锰2.34毫克
