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子姜牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 子姜脆嫩，肉质鲜软。
主料 牛肉（瘦）150克
辅料 子姜100克 青蒜30克 泡椒30克
调料 盐4克 味精1克 料酒8克 酱油5克 苏打粉1克 胡椒1克 淀粉(豌豆)50克 植物油30克
子姜牛肉的做法
1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。
4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
子姜牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
子姜牛肉的营养成分
- 能量366.9千卡
- 蛋白质32.8克
- 脂肪4.17克
- 碳水化合物51.4克
- 膳食纤维1.59克
- 胆固醇87毫克
- 维生素a38.5微克
- 维生素c6.8毫克
- 维生素e0.76毫克
- 胡萝卜素178.1微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸10.09毫克
- 钙36.9毫克
- 磷293.46毫克
- 钾701.89毫克
- 钠2028.73毫克
- 碘15.72微克
- 镁71.83毫克
- 铁6.66毫克
- 锌6毫克
- 硒16.5微克
- 铜0.31毫克
- 锰3.71毫克
