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蛋炒菜花
类别 北京菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，质地脆嫩，咸香鲜美。
主料 菜花200克
辅料 胡萝卜75克 鸡蛋150克
调料 大葱10克 姜10克 料酒10克 花椒10克 盐4克 味精2克 大豆油40克 猪油（炼制）20克
蛋炒菜花的做法
1.将菜花花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。将胡萝卜洗净，切成小象眼片；鸡蛋磕入碗内搅散。
2.锅内加豆油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块装盘。
3.锅内加猪油烧热，放入葱（切）末、姜（切）末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入精盐、味精，炒匀至熟，出锅装盘即成。
蛋炒菜花制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
蛋炒菜花的食谱营养
 | 菜花 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 清煎小牛排 罗汉菜 咖喱菜花 花开富贵 肉片炒双鲜 炸咖喱鳕鱼 咖喱味蔬菜浓汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
蛋炒菜花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋炒菜花的营养成分
- 能量819.71千卡
- 蛋白质26.66克
- 脂肪74.61克
- 碳水化合物28.83克
- 叶酸234.85微克
- 膳食纤维6.6克
- 胆固醇896.1毫克
- 维生素a888.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c132.45毫克
- 维生素e42.45毫克
- 胡萝卜素3194.9微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸2.25毫克
- 钙234.98毫克
- 磷324.03毫克
- 钾836.24毫克
- 钠2058.72毫克
- 碘40.8微克
- 镁80.02毫克
- 铁7.85毫克
- 锌3.29毫克
- 硒23.78微克
- 铜0.58毫克
- 锰1.46毫克
