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香螺羹锅
类别 特色菜 滋阴食谱 利尿食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田螺2000克
辅料 猪肋条肉（五花肉）200克 粉皮60克 鸭蛋50克
调料 黄酒50克 盐10克 陈皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克 大豆油5克 姜5克 醋50克 猪油（炼制）40克 味精3克 辣椒油30克
香螺羹锅的做法
1.活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗干净，捞出沥净水分。
2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里，加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克，上屉用中火蒸30分钟，取出晾凉，然后取出螺肉，剔去肠衣。
3.水发粉皮用清水漂清，切成1.5厘米见方的块，再放入沸水锅中氽一下，捞出沥净水。
4.锅置火上，加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里。
6.火锅炉膛内装入烧好的木炭，连佐料碟一起上桌摆好，即可食用。
香螺羹锅的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 田螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：瓤田螺 炒田螺 焦炸螺蛳 泡菜炒田螺 茵陈炒田螺 酒炒田螺 酿田螺 田螺塞肉 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
香螺羹锅的食物相克
田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
香螺羹锅的营养成分
- 能量3228.09千卡
- 蛋白质249.66克
- 脂肪204.43克
- 碳水化合物97.06克
- 叶酸62.88微克
- 膳食纤维4.26克
- 胆固醇3617.7毫克
- 维生素a183.55微克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e51.21毫克
- 胡萝卜素134.3微克
- 核黄素4.19毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸50.46毫克
- 钙20727.9毫克
- 磷2251.72毫克
- 钾2743.22毫克
- 钠5051.96毫克
- 碘2.5微克
- 镁1626.56毫克
- 铁402.33毫克
- 锌59.68毫克
- 硒352.38微克
- 铜16.64毫克
- 锰27.36毫克
