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肝杞蒸蛋
类别 肝调养食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肝200克
辅料 鸡蛋150克 枸杞子30克 火腿20克
调料 黄酒10克 胡椒粉1克 盐2克 味精1克 大葱2克 姜汁2克
肝杞蒸蛋的做法
猪肝去白筋，用刀背砸成细泥，盛入碗内。熟火腿切成末，枸杞用温水浸泡，鸡蛋打入碗内搅散。肝泥中加入姜汁、葱（切丝）、绍酒、味精、精盐、胡椒粉拌匀，入味后加清汤一勺，再加蛋液调匀，最后撒上枸杞，入笼蒸熟。取出撒上火腿末即成。
用法：佐餐食用。
肝杞蒸蛋制作提示
本品需清汤约400克。
肝杞蒸蛋健康提示
效用：补肝养血。
肝调养药膳
肝杞蒸蛋的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
肝杞蒸蛋的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肝杞蒸蛋的营养成分
- 能量533.51千卡
- 蛋白质66.31克
- 脂肪23.76克
- 碳水化合物28.52克
- 叶酸1025.82微克
- 膳食纤维5.14克
- 胆固醇1245.3毫克
- 维生素a13852微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c14.46毫克
- 维生素e5.13毫克
- 胡萝卜素2926.88微克
- 核黄素4.62毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸22.91毫克
- 钙122.02毫克
- 磷808.26毫克
- 钾872.66毫克
- 钠1572.91毫克
- 碘41.6微克
- 镁97.21毫克
- 铁51.42毫克
- 锌9.95毫克
- 硒79.49微克
- 铜0.59毫克
- 锰0.4毫克
