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腌黄豆芹菜
类别 私家菜 便秘食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 腌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，营养丰富，别具特色。
腌黄豆芹菜的做法
1.将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。
2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。
黄豆味甘性平，被誉为豆中之王，是人体摄取植物蛋白质主要食物。豆中除了蛋白质、矿物质、多种维生素以外，还有亚油酸、皂苷、豆磷脂、异黄酮类。皂苷可抑制癌细胞生长。异黄酮类，在体内可以转化为植物雌激素，不仅对多种癌细胞有抵制作用，而且有利于抑制骨骼钙丢失，保持骨骼健康。亚油酸是人体一种必需脂肪酸，有利于降低胆固醇。豆磷脂也是众所周知的降低胆固醇的物质。
腌黄豆芹菜健康提示
本菜加入胡萝卜、芹菜，更增加了蔬菜所含有的植物纤维和多种维生素，不仅使营养更加丰富，而且增加了维护视力、助消化、通利大便之功能，因此作为凉菜上桌，适宜全家老少食用。
腌黄豆芹菜的食谱营养
 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油焖黄豆 黄豆肉皮冻 五香芹菜豆 五香黄豆 煮五香黄豆 卤五香豆 五香土豆 五香芹菜 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
腌黄豆芹菜的营养成分
- 能量429.16千卡
- 蛋白质37.73克
- 脂肪16.58克
- 碳水化合物52.13克
- 叶酸192.2微克
- 膳食纤维19.97克
- 维生素a745.46微克
- 维生素c37毫克
- 维生素e23.78毫克
- 胡萝卜素4472.8微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸3.53毫克
- 钙342.78毫克
- 磷593.38毫克
- 钾2012.08毫克
- 钠19877.7毫克
- 碘11.1微克
- 镁236.22毫克
- 铁11.47毫克
- 锌4.65毫克
- 硒8.27微克
- 铜1.7毫克
- 锰3.05毫克
