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清蒸龙段
类别 山东菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 青鱼800克
辅料 虾仁50克 香菜5克
调料 鸡蛋清40克 大葱10克 料酒15克 白酱油15克 盐3克 白砂糖3克 花椒3克 香油5克 花生油30克 味精2克
清蒸龙段的做法
1.将青鱼收拾干净后切下头不用，剔下两扇鱼肉，将鱼皮完整片下。
2.将鱼肉虾肉，一起斩成茸泥，放入碗内，加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精搅匀，再放香油10克拌匀。
3.将鱼茸泥放在鱼皮上，卷成直径2.5厘米粗的卷，上屉蒸15分钟取出，切成6厘米长的段，摆入盘内。
4.将鲜汤、料酒、酱油、白糖、精盐、花椒、味精、香油入炒勺烧开，浇在鱼段上，撒入葱丝，将花生油入勺内烧开，浇在鱼段上，撒上香菜即成 造型美观，原汁原味，鲜嫩醇香。
清蒸龙段的食谱营养
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
清蒸龙段的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清蒸龙段的营养成分
- 能量1420千卡
- 蛋白质189.38克
- 脂肪70.23克
- 碳水化合物9.18克
- 叶酸284.68微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇1126.5毫克
- 维生素a357.94微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e23.44毫克
- 胡萝卜素68.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸26.25毫克
- 钙576.38毫克
- 磷1854.64毫克
- 钾3010.02毫克
- 钠5068.8毫克
- 碘52.44微克
- 镁410.87毫克
- 铁16.04毫克
- 锌10.05毫克
- 硒342.37微克
- 铜1.77毫克
- 锰1.15毫克
