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肉末海参羹
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此羹鲜香可口，略带酸辣，色黑中见白，参香汤鲜。
主料 海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 香菜15克
调料 鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 香油5克 料酒10克
肉末海参羹的做法
1.水发海参切丁，开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。
肉末海参羹的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉末海参羹的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉末海参羹的营养成分
- 能量988.53千卡
- 蛋白质54.88克
- 脂肪79.45克
- 碳水化合物13.77克
- 叶酸31.02微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇310毫克
- 维生素a98.05微克
- 维生素c7.2毫克
- 维生素e4.32毫克
- 胡萝卜素174.6微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸8.42毫克
- 钙757.01毫克
- 磷378.05毫克
- 钾683.95毫克
- 钠1381.95毫克
- 碘0.31微克
- 镁143.61毫克
- 铁6.94毫克
- 锌5.05毫克
- 硒47.08微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.28毫克
