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柱侯鸭掌
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煨 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 爽口带滑，豉味香浓。
主料 鸭掌300克
辅料 香菇（鲜）20克
调料 柱侯酱40克 姜15克 大蒜（白皮）8克 大葱20克 江米酒30克 味精5克 盐5克 老抽2克 芡粉10克 花生油60克 香油2克
柱侯鸭掌的做法
1.鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2.再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3.用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4.烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5.起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6.放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7.用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8.加包尾油10克、麻油2滴上碟。
柱侯鸭掌的食谱营养
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柱侯鸭掌的营养成分
- 能量1109.87千卡
- 蛋白质84.81克
- 脂肪67.88克
- 碳水化合物34.94克
- 叶酸11.85微克
- 膳食纤维1.71克
- 胆固醇108毫克
- 维生素a39.8微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.96毫克
- 维生素e26.72毫克
- 胡萝卜素40.7微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸4.04毫克
- 钙114.21毫克
- 磷319.61毫克
- 钾190.59毫克
- 钠2704.66毫克
- 碘0.06微克
- 镁28.41毫克
- 铁6.75毫克
- 锌2.49毫克
- 硒17.41微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.98毫克
