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千张鸡丝
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鲜。
主料 鸡肉200克 油皮100克
辅料 绿豆芽200克
调料 芝麻酱30克 花椒粉2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 盐4克 味精3克 醋8克 香油15克 辣椒油10克
千张鸡丝的做法
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮一下除去豆腥味，使千张丝柔软，再用开水泡上，使用时捞出起，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝；绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分；大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，备用。
2.千张丝与绿豆芽同一盆内，拌匀，加入葱丝、姜丝和鸡丝，浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁，拌匀装盘即可。
千张鸡丝制作提示
千张就是豆腐皮
千张鸡丝的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
千张鸡丝的营养成分
- 能量1246.28千卡
- 蛋白质101.24克
- 脂肪83.03克
- 碳水化合物36.84克
- 叶酸26.24微克
- 膳食纤维13.35克
- 胆固醇212毫克
- 维生素a158.56微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c8.7毫克
- 维生素e77.71毫克
- 胡萝卜素371微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸14.8毫克
- 钙661.47毫克
- 磷1049.73毫克
- 钾1614.04毫克
- 钠2038.54毫克
- 碘30.47微克
- 镁332.15毫克
- 铁31.13毫克
- 锌8.12毫克
- 硒28.25微克
- 铜1.76毫克
- 锰3.9毫克
