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杭椒烧鸡块
类别 营养不良食谱 私家菜 贫血食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 童子鸡500克
辅料 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克
调料 植物油50克 辣椒油15克 香油10克 腐乳（红）10克 生抽5克 料酒10克 盐3克 味精2克 孜然2克 五香粉2克 八角3克 桂皮2克 肉豆蔻2克 丁香2克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克
杭椒烧鸡块的做法
1.姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；
2.将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；
3.青红尖椒洗净分别切成段；
4.炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；
6.锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；
7.去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；
8.炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。
杭椒烧鸡块制作提示
因为制作过程中鸡块需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
杭椒烧鸡块的食谱营养
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
杭椒烧鸡块的营养成分
- 能量1234.97千卡
- 蛋白质107.34克
- 脂肪80.31克
- 碳水化合物44.56克
- 叶酸7.37微克
- 膳食纤维23.87克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a277.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.55毫克
- 维生素e29.29毫克
- 胡萝卜素224.2微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸29.29毫克
- 钙84.11毫克
- 磷969.77毫克
- 钾1951.61毫克
- 钠2296.66毫克
- 碘4.83微克
- 镁182.71毫克
- 铁12.79毫克
- 锌10.05毫克
- 硒60.35微克
- 铜0.83毫克
- 锰6.58毫克
