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油焖鳊鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 武昌鱼350克
辅料 肥膘肉50克 玉兰片50克
调料 味精3克 白砂糖10克 料酒15克 酱油50克 猪油（炼制）75克 辣椒(红、尖)25克 植物油100克 小葱25克 姜15克 盐3克
油焖鳊鱼的做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）粗加工以后，在鱼身两面剖斜十字，用酱油涂抹鱼身，腌渍5分钟；
2.猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝；
3.旺火上锅，下植物油，烧至成热，下鱼，用铲翻动，待炸至两面淡黄时捞出；
4.锅留底油，仍置火上，放入肥膘肉丝、红辣椒丝、小葱丝、玉兰片丝等煸炒，待出香味后，将炸好的鱼下锅内，下入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、盐、清汤等焖烧3分钟，待鱼汁渐浓时，改小火加盖焖烧至透味汤浓时，端锅至旺火上。下猪油继续焖2分钟，即可起锅盛盘。
油焖鳊鱼的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 武昌鱼 武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醋椒武昌鱼汤 家常鳊鱼 清蒸武昌鱼 豫式清蒸武昌鱼 奶油蒸鳊鱼 鸡油蒸鳊鱼 竹网煎鲳鱼 清蒸武昌鱼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
油焖鳊鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油焖鳊鱼的营养成分
- 能量1656.44千卡
- 蛋白质71.47克
- 脂肪141.6克
- 碳水化合物34.48克
- 叶酸6.9微克
- 膳食纤维7.3克
- 胆固醇453.25毫克
- 维生素a229.95微克
- 维生素c42.35毫克
- 维生素e7.2毫克
- 胡萝卜素583微克
- 泛酸6.65毫克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸7.73毫克
- 钙403.96毫克
- 磷818.42毫克
- 钾1102.04毫克
- 钠4462.7毫克
- 碘1.2微克
- 镁156.67毫克
- 铁10.06毫克
- 锌4.4毫克
- 硒46.03微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.62毫克
