家常菜谱大全 > 烧鲇鱼段的做法
烧鲇鱼段
类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鲶鱼600克
辅料 玉兰片40克 木耳(水发)25克 猪肋条肉（五花肉）50克
调料 味精3克 料酒8克 大蒜（白皮）25克 大葱25克 姜25克 辣椒(红、尖、干)25克 酱油15克 淀粉(玉米)25克 白砂糖5克 醋5克 盐4克 植物油50克
烧鲇鱼段的做法
1.鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2.将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；
3.炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；
4.锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；
5.汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。
烧鲇鱼段的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲶鱼炖豆腐 蒜烧鲶鱼 蒜子焖酣鱼 红烧鲶鱼 酸菜炖鲶鱼 鲇鱼炖黑豆 山稔子塘虱鱼煲 黑豆塘虱鱼煲 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
烧鲇鱼段的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
烧鲇鱼段的营养成分
- 能量1150.24千卡
- 蛋白质117.91克
- 脂肪55.25克
- 碳水化合物61.84克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维17.2克
- 胆固醇1032.5毫克
- 维生素a16.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c4.15毫克
- 维生素e8.5毫克
- 胡萝卜素71微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸17.67毫克
- 钙335.68毫克
- 磷1391.02毫克
- 钾2771.43毫克
- 钠3047.82毫克
- 碘0.36微克
- 镁235.74毫克
- 铁20.91毫克
- 锌6.92毫克
- 硒168.44微克
- 铜0.88毫克
- 锰4.89毫克
