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麻婆海鲜豆腐
类别 上海菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香辣醒胃，嫩滑鲜美。
主料 虾仁40克 鲆40克 鲜贝40克 豆腐(北)100克
调料 大蒜（白皮）5克 姜3克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱2克 味精2克 盐2克 白砂糖5克 辣椒油5克 香油20克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
麻婆海鲜豆腐的做法
1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。
3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。
麻婆海鲜豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 鲜贝 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁三生 怀胎黑鱼 蒜味扇贝 海味冬瓜 萝卜煮鲜贝 红梅鲜贝 龙舟四宝 三英战吕布 |
麻婆海鲜豆腐的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻婆海鲜豆腐的营养成分
- 能量567.16千卡
- 蛋白质44.04克
- 脂肪36.98克
- 碳水化合物22.22克
- 叶酸40.52微克
- 膳食纤维7.74克
- 胆固醇288.8毫克
- 维生素a17.07微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c0.53毫克
- 维生素e29.07毫克
- 胡萝卜素52.18微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸5.14毫克
- 钙381.84毫克
- 磷555.26毫克
- 钾687.19毫克
- 钠2991.36毫克
- 碘0.27微克
- 镁210.34毫克
- 铁7.66毫克
- 锌4.28毫克
- 硒70.6微克
- 铜1.11毫克
- 锰1.92毫克
