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冬笋炒牛百叶
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜香辣脆鲜，下酒佳肴。
主料 牛肚1000克
辅料 冬笋100克 韭黄100克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 猪油（炼制）20克 盐3克 味精3克 香油35克 淀粉(豌豆)20克 白醋15克 料酒10克
冬笋炒牛百叶的做法
1.先将牛百叶划成3块放入桶内，倒入开水烫泡，用木棍不停地搅动，将叶子搅开，使其全部烫到，过5分钟后左右捞出，放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽，撕去油筋，再放入冷水锅中煮开捞出，再用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮至七成烂时，捞出。
2.将猪油烧到六成热，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹料酒，放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下，加入鸡汤，有湿淀粉调稀勾芡，放入醋，香油翻炒几下，装入盘内即成。
冬笋炒牛百叶的食谱营养
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冬笋炒牛百叶的营养成分
- 能量1370.44千卡
- 蛋白质154.24克
- 脂肪72.41克
- 碳水化合物33.58克
- 叶酸0.66微克
- 膳食纤维6.23克
- 胆固醇1058.6毫克
- 维生素a81.4微克
- 维生素c16毫克
- 维生素e31.78毫克
- 胡萝卜素340微克
- 核黄素1.45毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸26.45毫克
- 钙456.56毫克
- 磷1175.92毫克
- 钾1941.44毫克
- 钠2072.1毫克
- 镁196.92毫克
- 铁21.21毫克
- 锌24.36毫克
- 硒91.57微克
- 铜0.89毫克
- 锰3.53毫克
