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青椒鸭舌
类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽棕红，咸鲜带辣，肉质细嫩，香味浓厚，椒香诱人。
主料 鸭舌400克
辅料 青椒200克
调料 豆瓣辣酱30克 甜面酱5克 五香粉3克 姜25克 大葱50克 盐3克 料酒8克 白砂糖4克 胡椒粉3克 香油7克 猪油（炼制）60克 味精1克
青椒鸭舌的做法
1.鸭舌洗净，放入沸水中氽焯一下；
2.捞出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂净；
3.小青椒去蒂洗净，切成马耳朵状；
4.将鸭舌放入蒸碗中，加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀，码味10分钟；
5.然后放入笼锅中，旺火沸水蒸熟取出，拣去姜葱不用；
6.炒锅置中火上，放入小青椒加盐煸断生倒出；
7.锅内烧精炼油至六成热，放入蒸好的鸭舌过油捞出，沥干油分；
8.锅内留油少许，放入香辣酱、甜面酱炒香；
9.倒入鸭舌、小青椒，翻炒均匀；
10.同时加入白糖、香油、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。
青椒鸭舌制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
青椒鸭舌的食谱营养
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青椒鸭舌的营养成分
- 能量1700.34千卡
- 蛋白质71.6克
- 脂肪147.3克
- 碳水化合物32.07克
- 叶酸28.56微克
- 膳食纤维7.13克
- 胆固醇527.8毫克
- 维生素a408.35微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c146.5毫克
- 维生素e14.59毫克
- 胡萝卜素1507.8微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸9.3毫克
- 钙189.75毫克
- 磷457.15毫克
- 钾707.82毫克
- 钠2088.18毫克
- 碘19.93微克
- 镁84.93毫克
- 铁14.2毫克
- 锌3.48毫克
- 硒60.85微克
- 铜0.33毫克
- 锰1.39毫克
