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干妈豆豉舌
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，鸭舌干香，麻辣不燥，豆豉香味浓郁，是佐酒，下饭的理想佳肴。
主料 鸭舌400克
辅料 青椒100克
调料 辣椒(红、尖、干)30克 花椒8克 豆豉50克 辣椒油20克 姜25克 大葱50克 盐4克 味精1克 鸡精1克 香油10克 白砂糖4克 料酒15克 猪油（炼制）50克
干妈豆豉舌的做法
1.鸭舌入沸水锅中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；
2.碗中加精盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味15分钟；
3.然后上笼蒸取出；
4.干辣椒去蒂籽，切成节；
5.小青椒去蒂洗净，斜切成节；
6.锅置中火上，放入小青椒加盐，煸断生铲出；
7.锅内烧精炼油至六成热，放入鸭舌炸制微黄，滗去余油；
8.下干辣椒节、花椒，煸炒至辣椒呈棕红色；
9.加料酒、小青椒、老干妈豆豉、白糖、葱段、鸡精，颠锅推转和匀；
10.烹入味精、香油、辣椒油，起锅盛入盘中即成。
干妈豆豉舌制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
干妈豆豉舌的食谱营养
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
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干妈豆豉舌的营养成分
- 能量1967.42千卡
- 蛋白质86.12克
- 脂肪164.91克
- 碳水化合物58.16克
- 叶酸17.83微克
- 膳食纤维21.04克
- 胆固醇518.55毫克
- 维生素a232.44微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c74.5毫克
- 维生素e51.71毫克
- 胡萝卜素471.7微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸8.55毫克
- 钙176.23毫克
- 磷532.19毫克
- 钾1147.75毫克
- 钠2317.1毫克
- 碘17.26微克
- 镁204.47毫克
- 铁14.68毫克
- 锌6.86毫克
- 硒53.12微克
- 铜0.93毫克
- 锰6.48毫克
