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鸭舌的做法
鸭舌菜谱推荐
 | 麻辣鸭舌 1.将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；2.芦笋洗净，切成3厘米长的节；3.锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。详细介绍 |
 | 烩鸭杂 1.鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2.把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3.见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。详细介绍 |
| 水晶鸭舌 1.将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；2.火腿切成末；3.豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；4.将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；5.汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；6.再放入冰箱冷却后即成；...详细介绍 |
| 鸭味三件 1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；3.鸭舌剔去舌骨；4.鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；5.红辣椒去蒂、籽，...详细介绍 |
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鸭舌制作指导
卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。
鸭舌的营养成分
- 能量245千卡
- 蛋白质16.6克
- 脂肪19.7克
- 碳水化合物0.4克
- 胆固醇118毫克
- 维生素a35微克
- 维生素e0.23毫克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸1.6毫克
- 钙13毫克
- 磷94毫克
- 钾44毫克
- 钠81.5毫克
- 镁6毫克
- 铁2.2毫克
- 锌0.65毫克
- 硒12.5微克
