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白油猪肝
类别 四川菜 健脾开胃食谱 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪肝200克
辅料 木耳(水发)5克 小白菜50克
调料 盐8克 酱油8克 大葱20克 花椒粉4克 姜5克 大蒜（白皮）15克 淀粉(玉米)10克 泡椒20克 猪油（炼制）100克
白油猪肝的做法
1.木耳用温水发涨，择洗净；
2.小白菜心洗净；
3.猪肝洗净，去筋切成薄片；
4.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用；
5.姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节；
6.泡辣椒切成马耳朵节；
7.在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁；
8.葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内；
9.炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀；
10.待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。
白油猪肝的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
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白油猪肝的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
白油猪肝的营养成分
- 能量1214.96千卡
- 蛋白质41.12克
- 脂肪109.65克
- 碳水化合物23.23克
- 叶酸874.48微克
- 膳食纤维2.63克
- 胆固醇453毫克
- 维生素a13176.4微克
- 维生素b60.61毫克
- 维生素c15.9毫克
- 维生素e7.91毫克
- 胡萝卜素872.4微克
- 核黄素4.17毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸21.12毫克
- 钙112.9毫克
- 磷549.98毫克
- 钾680.69毫克
- 钠3787.81毫克
- 碘5.74微克
- 镁86.08毫克
- 铁49.5毫克
- 锌8.05毫克
- 硒53.72微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.73毫克
