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冬菇面筋
类别 湖南菜 健脾开胃食谱
工艺 干烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软香，味鲜美。
主料 小麦面粉500克
辅料 香菇（鲜）30克
调料 花生油100克 盐50克 酱油25克 白砂糖10克 味精1克 香油25克 花椒5克
冬菇面筋的做法
1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整块揉搓，不要弄散），水变浑了就换水，如此揉搓，直到水不浑时，即成面筋。每500克面粉约洗200克左右，平放瓷盘内按平，用沸水旺火蒸约半小时，取出晾凉后，斜片成4厘米长、3厘米宽的片。
2.香菇用水泡发切去蒂洗净，大的改块；葱、姜拍破。
3.将花生油烧沸，下入面筋炸成黄色捞出，将油倒去；锅内另放香油，下入花椒子炸一下再下入葱、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列调料，稍焖收干汁，装盘内晾凉。
4.食用时，挑去葱、姜、装盘即成。
冬菇面筋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
冬菇面筋的食谱营养
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冬菇面筋的营养成分
- 能量2970.53千卡
- 蛋白质81.3克
- 脂肪137.89克
- 碳水化合物372.22克
- 叶酸129.36微克
- 膳食纤维20.98克
- 维生素a1.15微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e61.23毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素2.32毫克
- 烟酸10.66毫克
- 钙230.05毫克
- 磷921.19毫克
- 钾1058.99毫克
- 钠21198.3毫克
- 碘15.1微克
- 镁301.22毫克
- 铁9.18毫克
- 锌2.23毫克
- 硒38.83微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.51毫克
