家常菜谱大全 > 精醋山药的做法
精醋山药
类别 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，味香甜酸。
主料 山药500克
辅料 青豆15克
调料 淀粉(玉米)10克 色拉油150克 白砂糖125克 盐2克 味精2克 醋25克
精醋山药的做法
1.将山药洗净，上笼蒸熟取出；
2.剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用；
3.锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出；
4.另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水；
5.用文火烧约3分钟，移旺火上；
6.同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘。
精醋山药制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
精醋山药的食谱营养
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
精醋山药的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
精醋山药的营养成分
- 能量2232.06千卡
- 蛋白质16.12克
- 脂肪153.04克
- 碳水化合物202.89克
- 叶酸43.22微克
- 膳食纤维5.9克
- 维生素a34.8微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e110.28毫克
- 胡萝卜素218.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸2.42毫克
- 钙144.99毫克
- 磷265.83毫克
- 钾1267.86毫克
- 钠1112.2毫克
- 镁126.98毫克
- 铁6.05毫克
- 锌4.17毫克
- 硒4.31微克
- 铜1.48毫克
- 锰1.82毫克
