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淮杞炖牛腿肉
类别 广州菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉软烂，山药粑香，汤清鲜。
主料 牛肉(后腿)250克
辅料 山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克
调料 姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克
淮杞炖牛腿肉的做法
1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；
4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
淮杞炖牛腿肉健康提示
此菜为冬令炖品，富有营养。
淮杞炖牛腿肉的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 桂圆肉 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：龙眼猪心 桂圆炖母鸡 南瓜粥 淮杞羊腿汤 双菇炖南蛇 胡桃龙眼鸡丁 龙莲鸡蛋汤 山药枸杞炖羊肉 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 山药(干) 山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：淮山银耳煲鸡汤 淮山牛奶炖瘦肉 豆浆炖羊肉 淮杞羊腿汤 八宝滋补鸡煲 软炸白花鸡 软炸淮药兔 山药饼 |
淮杞炖牛腿肉的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
淮杞炖牛腿肉的营养成分
- 能量385.58千卡
- 蛋白质55.88克
- 脂肪5.51克
- 碳水化合物26.93克
- 叶酸3.25微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇185毫克
- 维生素a157.1微克
- 维生素c8.9毫克
- 维生素e2.69毫克
- 胡萝卜素898微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸16.53毫克
- 钙48.68毫克
- 磷564.47毫克
- 钾654.21毫克
- 钠1333.85毫克
- 镁77.34毫克
- 铁9.56毫克
- 锌10.72毫克
- 硒14.53微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.91毫克
