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桃杞鸡卷
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱 明目食谱
工艺 卤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡1000克
辅料 枸杞子50克 核桃100克
调料 香油30克 植物油50克 黄酒30克 姜15克 大葱20克 盐6克
桃杞鸡卷的做法
1.核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下锅内炸熟；
2.枸杞子洗净去沙，择去杂质待用；
3.公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，洗净；
4.从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；
5.姜、葱分别切片、段；
6..葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时；
7.把鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放于案板上摆平；
8.把枸杞子、核桃仁混和拌匀；
9.枸杞子、核桃仁放在鸡肉上卷成筒形，再包卷两层白布，用线缠紧；
10.烧沸卤汤，放入鸡卷煮40分钟；
11.捞出鸡卷，待冷，解去线布；
12.刷上香油，切成约2毫米厚的圆片，摆入圆盘中即成。
桃杞鸡卷制作提示
本品需卤汁适量。
桃杞鸡卷健康提示
补肾壮阳、补气养血、明目健身。
桃杞鸡卷的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
桃杞鸡卷的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃杞鸡卷的营养成分
- 能量2725.95千卡
- 蛋白质215.84克
- 脂肪183.61克
- 碳水化合物66.92克
- 叶酸106微克
- 膳食纤维18.84克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a1303.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c26.2毫克
- 维生素e71.78毫克
- 胡萝卜素4943.3微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸59.27毫克
- 钙206.27毫克
- 磷1973.55毫克
- 钾3186.89毫克
- 钠3129.78毫克
- 碘10.4微克
- 镁383.42毫克
- 铁20.03毫克
- 锌14.13毫克
- 硒129.13微克
- 铜2.42毫克
- 锰4.83毫克
