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杏蒸鸭
类别 夏季养生食谱 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 白果（鲜）200克
调料 花生油30克 鸡油10克 胡椒粉3克 盐5克 花椒2克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜3克
杏蒸鸭的做法
1.将银杏去皮、壳，下入开水锅内煮熟；
2.银杏切去两头，去皮膜，心，用开水烫去苦味；
3.下入八成热油锅内炸一下，捞出控油备用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.将鸭洗净、去头、掌，用精盐、胡椒粉、料酒抹匀，加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时；
6.去除姜葱、花椒粒，从背脊骨剁开，剔去骨头装碗，齐碗口修圆，煎下的鸭肉切成丁，与银杏放在鸭上，倒入原汁，加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂，滗出原汤，扣入盘内；
7.原汤加鸡油、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧开；
8.用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉上即可。
杏蒸鸭的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 银杏全鸭 白果烧鸡 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
杏蒸鸭的营养成分
- 能量2710.56千卡
- 蛋白质156.4克
- 脂肪227.26克
- 碳水化合物11.02克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维0.85克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a522.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e15.37毫克
- 胡萝卜素12.9微克
- 核黄素2.21毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸42.2毫克
- 钙84.4毫克
- 磷1234.37毫克
- 钾1934.53毫克
- 钠2822.1毫克
- 碘0.25微克
- 镁149.32毫克
- 铁23.66毫克
- 锌13.57毫克
- 硒122.9微克
- 铜2.19毫克
- 锰0.93毫克
