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莜面猫耳朵
类别 快餐/主食
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此面黄、绿相间，清香可口。
主料 莜麦面300克
辅料 菠菜100克 胡萝卜60克 鸡蛋75克
调料 盐5克 味精3克 白砂糖5克 酱油10克 醋10克 辣椒(红、尖、干)8克 香油15克 花生油10克
莜面猫耳朵的做法
1.将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；
2.将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；
3.锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；
4.将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；
5.将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；
6.锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；
7.猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；
8.将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；
9.菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；
10.将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；
11.撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。
莜面猫耳朵的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 莜麦面 1.莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素e的含量也高于大米和小麦，维生素b的含量比较多；2.莜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莜面卷 |
莜面猫耳朵的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莜面猫耳朵的营养成分
- 能量1508.7千卡
- 蛋白质52.95克
- 脂肪54.57克
- 碳水化合物226.82克
- 叶酸176.04微克
- 膳食纤维19.52克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a1084.3微克
- 维生素c39.8毫克
- 维生素e42.62毫克
- 胡萝卜素5458微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素1.37毫克
- 烟酸13.22毫克
- 钙223.76毫克
- 磷321.56毫克
- 钾1654.27毫克
- 钠3046.26毫克
- 碘44.64微克
- 镁539.94毫克
- 铁48.18毫克
- 锌9.44毫克
- 硒14.06微克
- 铜3.02毫克
- 锰13.83毫克
