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桃李鲜肫丁
类别 私家菜 小儿营养不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 焦溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡肫125克
辅料 桃250克 李子150克
调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油40克 黄酒3克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 香油3克 大葱5克
桃李鲜肫丁的做法
1.先将甜桃、南华李去核后，切为小丁；再将肫丁用滚水飞过；葱斜切成葱榄，姜切成姜片，大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.起油锅，将肫丁放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。
桃李鲜肫丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鸡胗又称鸡肫。
桃李鲜肫丁的食谱营养
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 李子 1.促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；2.清肝利... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红肉李果酱 红肉李美容酒 草莓李子酒 腌李子 紫沙果美肤汁 冰拌哈密瓜 李子汁配香蕉 酸甜汁炸蛋 |
 | 桃 1.桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3.桃含钾多，含钠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 桃仁炒香菇 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 特色咖喱鸡 |
桃李鲜肫丁的食物相克
李子 李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
桃李鲜肫丁的营养成分
- 能量380.54千卡
- 蛋白质27.84克
- 脂肪7.12克
- 碳水化合物55.76克
- 叶酸20.76微克
- 膳食纤维4.95克
- 胆固醇217.5毫克
- 维生素a92.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c25.7毫克
- 维生素e8.19毫克
- 胡萝卜素288.8微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.73毫克
- 钙43.65毫克
- 磷246.45毫克
- 钾1013.32毫克
- 钠116毫克
- 碘0.08微克
- 镁57.23毫克
- 铁8.76毫克
- 锌4.63毫克
- 硒14.41微克
- 铜2.85毫克
- 锰0.71毫克
