家常菜谱大全 > 荷香火夹鱼的做法
荷香火夹鱼
类别 湖南菜 营养不良食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐
口感 荷叶清香，鱼肉滑嫩，火腿香鲜，美味可口。
主料 鳜鱼500克
辅料 火腿100克 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）50克 料酒15克 盐6克 味精1克 白砂糖2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 香油30克
荷香火夹鱼的做法
1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。
2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。
3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。
荷香火夹鱼制作提示
本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。
荷香火夹鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
荷香火夹鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷香火夹鱼的营养成分
- 能量1545.48千卡
- 蛋白质121.82克
- 脂肪104.3克
- 碳水化合物33.59克
- 叶酸30.02微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇705.5毫克
- 维生素a125.35微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e28.38毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸35.36毫克
- 钙342.92毫克
- 磷1405.7毫克
- 钾1804.63毫克
- 钠4298.95毫克
- 碘3.6微克
- 镁188.95毫克
- 铁7.75毫克
- 锌7.67毫克
- 硒144.13微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.84毫克
