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碎米鸡丁
类别 四川菜 青少年食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉200克 圆白菜200克
辅料 花生仁（炸）50克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 豆瓣辣酱15克 盐20克 味精10克 植物油50克
碎米鸡丁的做法
1.鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。
2.炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。
3.锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。
碎米鸡丁制作提示
1.这道菜的材料，可改用四川的泡菜，泡辣椒，吃起来酸脆可口，别有一番滋味。
2.如果是宴客用，可用松子代替花生米。
3.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
碎米鸡丁健康提示
1. 花生米含大量油脂，经过稍炸，脂肪含量更高，故糖尿病患者及减肥者须限量食用。
2. 这道菜钠量较高，高血压患者限制用量。
碎米鸡丁的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
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碎米鸡丁的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
碎米鸡丁的营养成分
- 能量630.75千卡
- 蛋白质58.2克
- 脂肪34.93克
- 碳水化合物34.52克
- 叶酸41.8微克
- 膳食纤维13.76克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a118.55微克
- 维生素c80毫克
- 维生素e8.27毫克
- 胡萝卜素515微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸22.72毫克
- 钙160.05毫克
- 磷737.85毫克
- 钾1292.05毫克
- 钠9095.8毫克
- 镁134.6毫克
- 铁4.62毫克
- 锌3.62毫克
- 硒27.78微克
- 铜0.57毫克
- 锰1.14毫克
