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酱渍青海鳇鱼
类别 甘肃菜 特色菜
工艺 焖 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色红润，酱香浓郁，外酥内软，诱人食欲。
主料 鲟鱼750克
辅料 猪肋条肉（五花肉）150克 鸡翅200克
调料 料酒30克 甜面酱50克 醋10克 白砂糖15克 盐4克 小葱15克 大蒜（白皮）10克 姜5克 猪油（炼制）50克 酱油30克
酱渍青海鳇鱼的做法
1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；
2.鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；
3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂；
4.将鳇鱼（鲟鱼）除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟；
5.锅中加油烧至240℃（八成热）时放上鱼块，炸成金黄捞出；
6.将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，焖30 分钟，拣去葱、姜、蒜，盛盆内即成。
酱渍青海鳇鱼制作提示
1.鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。
酱渍青海鳇鱼的食谱营养
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
酱渍青海鳇鱼的营养成分
- 能量1863.75千卡
- 蛋白质57.34克
- 脂肪161.77克
- 碳水化合物47.86克
- 叶酸4微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇372毫克
- 维生素a109.9微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c4.05毫克
- 维生素e4.82毫克
- 胡萝卜素152.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸14.13毫克
- 钙80.93毫克
- 磷458.85毫克
- 钾1029.41毫克
- 钠4600.28毫克
- 碘5.52微克
- 镁128.13毫克
- 铁8.8毫克
- 锌4.6毫克
- 硒27.09微克
- 铜0.21毫克
- 锰1.28毫克
