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京都酱红鸭
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 草菇75克 芥菜400克
调料 料酒15克 胡麻油2克 胡椒粉1克 味精1克 白砂糖2克 盐5克 淀粉(玉米)10克 老抽5克 花生油100克 甜面酱50克
京都酱红鸭的做法
1.将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟；
2.然后倒出红鸭原汁；
3.把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起；
4.再用花生油起锅，下炒过的菜远，溅入绍酒（5克）和芡汤，加湿淀粉（10克）炒匀；
5.再另包尾油拌匀，取起，围在鸭边；
6.武火烧锅，下花生油，把京酱炒匀；
7.溅入绍酒10克、红鸭原汁，加淡二汤，下草菇；
8.调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料；
9.再加湿淀粉（5克）、麻油，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。
京都酱红鸭制作提示
1.本品有油炸过程，需备花生油约500克。
2.红鸭汤制法:无底白汤6500克，蚝油450克精盐50克，味精150克，浅色酱油450克，白糖300克，深色酱油300克。
先将无底淡汤倒在锅烧滚后，加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
京都酱红鸭的食谱营养
 | 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 铁板串烧虾 三菇腐皮 花椰菜虾羹 草菇豆腐羹 炸烧草菇 什锦花枝 番茄草菇 |
 | 芥菜 芥菜含有维生素a、b族维生素、维c和维d很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：上汤卤鸡 雪菜冬笋 豆腐蒸肉 雪梗珍珠羹 银鱼芥菜 龙眼咸烧白 滑肉薯片 麻酱拌海螺 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
京都酱红鸭的营养成分
- 能量4746.7千卡
- 蛋白质245.09克
- 脂肪399.65克
- 碳水化合物51.1克
- 叶酸332.22微克
- 膳食纤维8.18克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a990.6微克
- 维生素c124毫克
- 维生素e58.47毫克
- 胡萝卜素1255.6微克
- 核黄素3.84毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸67.26毫克
- 钙1045.98毫克
- 磷2102.27毫克
- 钾4150.13毫克
- 钠4851.54毫克
- 碘5.03微克
- 镁329.08毫克
- 铁52.2毫克
- 锌24.24毫克
- 硒190.43微克
- 铜3.79毫克
- 锰3.41毫克
